キャバクラのPOSレジの選び方｜費用の内訳と乗り換えの手順

夜のお店のPOSレジは、「指名・バック・延長・売掛」を店のルールどおりに計算できるかで選ぶのが基本です。飲食店用のレジは会計には使えても、閉店後のバック計算や給与の締めは手作業で残ります。

この記事で分かること：

• 飲食店用のレジと、夜のお店向けのPOSレジの違い
• 費用の内訳（初期費用・月額・端末・3年でかかる総額）の見方
• 自分の店に合うタイプの判断表と、乗り換えの手順

キャバクラ・クラブ・ラウンジ・スナック・ガールズバー・バーのオーナーや店長に向けて書いています。株式会社KOKUは、夜のお店向けの売上管理システム「ポッキリ.Night」を開発・提供しています。そのため後半で自社の製品にも触れますが、選び方そのものはどのシステムを選ぶ場合にも使えるように書きました。

キャバクラのPOSレジとは？飲食店用のレジと何が違う？

キャバクラなど夜のお店のPOSレジは、会計に加えて、キャストの指名・同伴・バックと給与まで同じデータで処理するシステムです。飲食店用のレジは「何をいくつ売ったか」を記録しますが、「誰の指名で、誰にいくら払うか」は記録の前提にありません。

いちばん大きな違いは、売上が「卓」と「キャスト」の2つの軸にぶら下がることです。飲食店では、注文は卓（テーブル）に付いて、会計が終われば記録も終わります。夜のお店では、同じ注文でも「本指名の卓か、場内指名か、ヘルプが付いたか」でキャストへの払いが変わります。さらにセット料金と延長、サービス料やTAXの扱い、売掛（ツケ）の回収まで、会計の外側に計算が続きます。

飲食店用のレジを使っているお店では、会計はレジで行い、指名とバックは紙の伝票や表計算に書き写して、閉店後に計算し直していることがあります。同じ数字を2回書く作業が、締めに時間がかかる原因になっています。夜のお店向けのPOSレジを入れる意味は、この二度手間を無くすことにあります。

自分の店は、どのタイプを選べばいい？

選ぶべきタイプは、キャストのバックがあるか、店舗が複数あるか、端末を持っているかの3点でほぼ決まります。下の表で、自分の店に近い行を探してください。

判断に迷うときは、次のチェックリストで3つ以上当てはまるかを見てください。当てはまるなら、夜のお店向けのPOSレジを入れたほうが締めの時間を取り戻せます。

• 閉店後に、伝票を見ながら表計算にバックを打ち込んでいる
• バックの計算ができる人が、店長など1〜2人に限られている
• 売掛の残りを、誰がいくら持っているかすぐに答えられない
• 日払いの記録と月末の給与がずれて、あとから直すことがある
• 店舗ごとの売上を、オーナーが毎晩LINEで受け取っている

店舗の数でも、見るべきところが変わります。

グループで入れる場合は、まず1店舗で数週間使い、締めの流れが固まってから他の店に広げると、店ごとのやり方の違いを1つずつ吸収できます。

費用はいくらかかる？内訳はどう見る？

費用は「初期費用」「月額」「端末」の3つに分けて、3年で払う総額で比べるのが確実です。月額だけを比べると、初期費用や端末の買い取りが大きいシステムを安く見積もってしまいます。

料金の決め方はシステムごとに違うため、次の項目に分けて書き出すと比べやすくなります。料金表に税込と税別の表記が混ざっていることもあるので、そろえてから比べてください。

3年の総額は、次の式で出せます。

1. 初期費用を書く（かからない場合は、その条件も書く）
2. 月額×36か月を足す（初月の月額がかからないなどの条件があれば、その分を引く）
3. 端末を買い取る場合は、iPadとプリンタの代金を足す
4. 途中でやめる可能性があるなら、違約金の式を書き出す

月額だけでなく、3年の総額と、始める月の出費の両方で比べることが大切です。月額が安くても、端末の買い取りと初期費用で最初の出費が大きくなることがあります。反対に、月額が高く見えても端末が月額に含まれていれば、始める月の出費は小さくなります。

計算の仕方を、仮の数字で比べてみます（実在の会社の料金ではありません。式の使い方を見るための例です）。

3年の総額だけ見れば例Aが安く、始める月の出費で見れば例Bが軽くなります。どちらが正しいかはお店の状況で変わります。手元の資金に余裕がない新しいお店なら最初の出費を、長く使うと決めているお店なら総額を重く見る、というように、比べる物差しを先に決めてから数字を当てはめてください。

もう1つ見落としやすいのが、月額に含まれていないサポートの費用です。導入の日の訪問、営業時間外の問い合わせ、設定の変更を有料にしているところもあります。料金表の小さな注記まで読み、「この作業をお願いしたら追加でいくらかかるか」を商談の場で1つずつ確かめましょう。

機能はどこを見ればいい？

機能一覧の数ではなく、「自分の店のバックのルールをそのまま設定できるか」と「締めまで1つの画面で終わるか」の2点を見てください。機能が多くても、店のルールが再現できなければ、結局手計算が残ります。

確かめたい機能を、営業の流れの順に並べると次のとおりです。

特にバックのルールは、口頭で「対応できます」と言われても安心できません。今使っている計算表や、キャストに渡している給与の決め方を紙で持っていき、その場で設定できるかを見せてもらうのが確実です。バックの種類と計算例は「キャバクラのバック計算」で詳しくまとめています。

サービス料・TAXの計算は、店のやり方に合わせられる？

夜のお店の会計で食い違いが起きやすいのが、サービス料とTAXの掛け方です。小計のどこまでに掛けるか、率をいくつにするか、端数をどう丸めるかは店ごとに違うため、POSレジがそのやり方に合わせられるかを確かめてください。

仮の会計で、掛け方の順番を見てみます（数字は例です）。

サービス料も消費税の対象になるため、消費税はサービス料を足した後の金額に掛かります。ところが店によっては、サービス料と消費税をまとめて「TAX」と呼び、1つの率で小計に掛けて伝票に1行で出しています。率の決め方や端数の丸め方が店のやり方と違うと、伝票の合計とPOSレジの合計が合わず、締めの差額の原因になります。

確かめたいのは次の3点です。

1. 指名料やセット料金に、サービス料を掛けるか掛けないかを品目ごとに分けられるか
2. 伝票と領収書で、サービス料と消費税を分けて出すか、まとめて出すかを選べるか
3. 1円未満や10円未満の端数を、店のやり方（切り上げ・切り捨て・四捨五入）で丸められるか

今お店で使っている伝票を1枚持っていき、同じ明細で同じ合計になるかを、その場で打ってもらうのがいちばん早い確かめ方です。

閉店後の作業は、どう変わる？

夜のお店向けのPOSレジを入れると、閉店後の作業は「書き写して計算する」から「画面の数字を確かめて確定する」に変わります。計算そのものは営業中に済んでいるため、締めで行うのは数字の確認とお金の照合です。

紙の伝票と表計算で締めているお店と、POSレジで締めているお店の作業を並べると、次のようになります。

この表で右の列に移せる作業が多いお店ほど、POSレジを入れる意味が大きいと言えます。反対に、左の列の作業がもともと少ないお店は、月額の費用に見合うかを慎重に考えてください。

導入の前に、店で準備するものは？

導入の前に準備するのは、①安定したWi-Fi、②端末（iPadなど）とレシートプリンタ、③メニュー・料金・バックのルールの一覧、の3つです。特に③は、お店の中で人によって覚え方が違うことが多く、書き出す作業そのものが一番時間を取ります。

1. Wi-Fiを確かめる：会計する場所とキャッシャーの位置で、通信が途切れないかを確かめる。電子レンジや厚い壁の近くは弱くなりやすい
2. 端末をそろえる：iPadの世代とOSの版が、システムの対応範囲に入っているかを確かめる。端末を借りられるプランなら、手持ちの端末と借りる端末を分けて数える
3. プリンタの置き場所を決める：伝票と領収書を出す場所、電源、ロール紙の置き場を決める
4. メニューと料金表を1枚にする：セット料金、延長、指名料、サービス料・TAXの掛け方、端数の扱いを1枚に書き出す
5. バックのルールを書き出す：キャストに渡している給与の決め方を、例外も含めて書き出す。「この卓のときはこう」という口約束も拾う
6. 権限を決める：会計・値引き・締め・給与を、誰が操作してよいかを決めておく

5のバックのルールは、店長の頭の中にしか無い場合もあります。書き出してみると、同じ場面でも人によって計算が違っていたと分かることもあります。POSレジを入れる前に、店のルールを1つに決めること自体が、締めのミスを減らす第一歩です。

インボイスと源泉徴収には対応している？

夜のお店のPOSレジでも、適格請求書（インボイス）の記載事項を満たした領収書を出せるか、ホステス報酬の源泉徴収を計算できるかは、必ず確かめてください。どちらも税の決まりにかかわるところで、インボイスは発行事業者として登録しているお店、源泉徴収はキャストに報酬を払っているお店が対象です。

インボイス制度では、適格請求書の発行事業者がお客様に渡す請求書・領収書に、登録番号や税率ごとの合計などを書く必要があります。記載する事項は国税庁のページにまとめられています。POSレジが出す領収書に、これらが入っているかを見本で確かめましょう。なお、国税庁のページでは、飲食店業などを営む事業者が交付する書類は、適用税率か消費税額等のどちらか一方の記載で差し支えないとされています。どちらで出す設定になっているかも、あわせて見ておくと安心です。

• 出典：国税庁「No.6625 適格請求書等の記載事項」
• 出典：国税庁「特集 インボイス制度」

キャストへの報酬を「給与」ではなく「報酬」として払っている場合は、ホステス等の報酬として源泉徴収が必要です。計算の式は「（報酬の額−5,000円×計算期間の日数）×10.21%」で、日数は出勤日数ではなく期間の全日数で数えます。くわしくは「ホステス報酬の源泉徴収の計算方法」にまとめました。

税の扱いはお店ごとの契約の形で変わります。最終的な判断は、顧問の税理士に確認してください。

乗り換えはどう進める？手順と注意点

乗り換えは、①契約の満了月を確かめる、②データを移す、③しばらく並べて使う、の順で進めると、営業を止めずに切り替えられます。いちばん避けたいのは、新しいシステムに慣れないまま週末の営業を迎えることです。

1. 今の契約を確かめる：契約期間、満了月、途中で解約したときの違約金の式を契約書で確かめる
2. 乗り換え先を決める：上の判断表とチェックリストで2〜3社に絞り、候補ごとに見積もりと画面の説明を受ける
3. データを書き出す：メニュー、料金、キャスト、顧客、ボトルキープ、売掛の残りを、今のシステムから表計算の形で書き出す
4. 初期設定をする：メニュー・料金・バックのルールを新しいシステムに登録する。登録を代行してくれるかも確認する
5. 並べて使う：平日の数日は、今のシステムと新しいシステムの両方で会計し、締めの数字が合うかを確かめる
6. 切り替える：数字が合ったら、客の少ない曜日を切り替えの日にする。最初の週は、詳しい人が締めに立ち会う

切り替えまでの日程は、満了月から逆算すると次のようになります。

違約金がかかる場合は、満了月まで待つほうが安くなることがあります。残りの月数×違約金の月額と、乗り換えで減る作業時間を並べて、どちらが得かを決めましょう。

売掛の残りとボトルキープは、お客様との約束です。移し替えの漏れが無いよう、担当者ごとに一覧にして、新しいシステムの数字と1件ずつ照らし合わせてください。

失敗しやすい選び方は？向かないケースは？

失敗しやすいのは、①月額の安さだけで選ぶ、②実演を見ずに機能一覧で選ぶ、③解約の条件を確かめない、の3つです。どれも契約してから気づくため、商談の段階で潰しておくことが大切です。

反対に、夜のお店向けのPOSレジが向かないお店もあります。キャストのバックが無く、メニューが少なく、締めが10分で終わっているバーなら、飲食店用のレジで十分なことがあります。月額を払っても減らせる作業が少ないなら、無理に入れる必要はありません。

現場のスタッフが使いこなせるか、どう見る？

POSレジは、オーナーではなくキャッシャーや黒服、入ったばかりのスタッフが毎晩使います。選ぶときは「初めて触る人が、説明を受けた当日に会計まで終えられるか」を基準にしてください。

夜のお店ならではの見どころを挙げます。

特に取り消しと値引きは、使いやすさと守りのバランスが要るところです。誰でも自由に触れると数字が合わなくなり、厳しくしすぎると忙しい時間に店長を探し回ることになります。どの操作を誰に任せるかを、お店で先に決めておきましょう。

お客様の情報は、どう守る？

POSレジには、お客様の名前・連絡先・来店の記録・ボトルキープといった個人情報が集まります。システムの守りに加えて、店の中で「誰が見られるか」「辞めた人のアカウントをどうするか」を決めておくことが欠かせません。

個人情報の扱いには、個人情報保護法のルールがあります。事業者向けの考え方は、個人情報保護委員会のページで確かめられます。

• 出典：個人情報保護委員会「個人情報保護法について」

POSレジを選ぶとき・使い始めるときに確かめたいのは、次の4つです。

1. 見られる範囲を分けられるか：キャストは自分の成績だけ、店長は店の数字、オーナーは全店、のように役割で分けられるか
2. 端末を守れるか：iPadにパスコードを付け、店の外に持ち出さないルールを決める
3. 辞めた人を止められるか：スタッフが辞めた日に、その人のログインを止める手順を決めておく
4. 持ち出しを確かめられるか：顧客の一覧を書き出せる人を限り、誰がいつ書き出したかが分かるか

夜のお店の顧客情報は、担当のキャストが店を移るときに持ち出されやすい情報でもあります。システムの機能に頼るだけでなく、入店のときに顧客情報の扱いを説明しておくことも、お店を守ることにつながります。

商談では何を聞けばいい？

商談では、料金・バック・締め・データ・サポートの5つについて、「自分の店ではどうなるか」を具体的に聞いてください。一般的な説明を聞くだけでは、契約した後の毎晩の作業は見えてきません。

料金について

• 自分の店の席数と店舗数で、初期費用・月額・端末を合わせると、3年でいくらになるか
• 初期費用がかからない条件は何か（契約期間・乗り換えの場合だけ等）
• 月額に含まれない作業（訪問・時間外の対応・設定の変更）はあるか、いくらか

バックと給与について

• 自分の店のバックのルールを、その場で設定してみせてもらえるか
• 日払いと月末の給与はつながっているか。源泉徴収の計算はどう設定するか
• ルールが変わったとき（新しいイベントのバックなど）、店で設定を変えられるか

締めとデータについて

• 閉店後の締めは、何を確かめて、どの画面で確定するか
• 解約したとき、売上・顧客・勤怠のデータを表計算の形で持ち出せるか
• 誰がどの数字を見られるか（キャスト・店長・オーナー）を分けられるか

サポートについて

• 問い合わせの受付時間と手段（電話・チャット・LINE）。営業中の時間帯に返事が来るか
• 導入の日に来てもらえるか。来てもらうのに費用はかかるか

答えが「対応できます」だけで終わったら、「では、この店のこの場合はどうなりますか」ともう一歩踏み込みましょう。

ポッキリ.Nightの場合

ここからは、株式会社KOKUが提供している「ポッキリ.Night」の内容です。上の選び方に当てはめて読めるよう、事実だけを並べます。

月額30,000円プランの機能とサポートの範囲は、お問い合わせの際にご案内しています。料金の詳しい条件は料金をご覧ください。お店のバックのルールを再現できるかは、オンラインのご相談で実際の画面をお見せしながら確かめます。

まとめ

夜のお店のPOSレジは、次の順で選ぶと失敗が減ります。

1. 判断表とチェックリストで、自分の店に要るタイプを決める
2. 初期費用・月額・端末を分けて、3年の総額で比べる
3. 自分の店の料金表とバックのルールで、実演してもらう
4. インボイスの領収書と、源泉徴収の計算を確かめる
5. 契約期間・違約金・データの書き出しを確かめ、満了月に合わせて乗り換える

閉店後の作業が長いお店ほど、選び方の差が毎晩の時間の差になります。今のお店のやり方を整理するところから始めてみてください。

出典

• 出典：国税庁「No.6625 適格請求書等の記載事項」
• 出典：国税庁「特集 インボイス制度」
• 出典：国税庁「No.2807 ホステス等に支払う報酬・料金」
• 出典：個人情報保護委員会「個人情報保護法について」